食品産業担当

醸造・微生物・酵素利用、食品流通、加工特性・品質評価に関する技術で、食品開発から地域資源を活用した6次産業化まで、多様な課題を支援します。

依頼試験・指導

• 食品成分などの分析
• 食品中の異物の分析

支援事例

鮎魚醤油の開発

• 最適酵素の探索により、臭みが少なくうま味成分が多い魚醤油を開発。特許取得済み。

機器紹介